- La pianta dei chiodi di garofano è comune nel nord Molucca (Indonesia), ma oggi Zanzibar e il Madagascar sono i maggiori produttori, seguiti dall’Indonesia. Masticati fin dall'antichità per profumare l'alito e lenire il mal di denti i chiodi di garofano si diffusero prima in India, poi in Cina ed infine in Europa, grazie alle esplorazioni portoghesi e ai commerci con gli arabi. Entrano tra gli ingredienti del curry indiano, in molti piatti di riso e come aromatizzanti in infusi e bevande. In Cina i chiodi di garofano non sono usati solamente per cucinare ma anche per deodorare. Nessuno poteva essere ricevuto dall’imperatore se non aveva masticato chiodi di garofano. Gli indonesiani sono i maggiori consumatori dei chiodi di garofano e ne usano il 50% della produzione mondiale. Non per cucinare ma per fumare! Le sigarette aromatizzate con i chiodi garofano (kretek) sono molto popolari e il loro dolce aroma pervade i ristoranti, gli autobus, i negozi e gli uffici.
Anche il gusto della famosa salsa Worcestershire, un contributo indo-inglese alla cucina internazionale, è fortemente dominato dall’aroma dei chiodi di garofano.

Translated by: PEZZUOLI CLAUDIO

• Plural: chiodi di garofano

- Sono chiamati chiodi di garofano i boccioli essiccati ancora chiusi della “Eugenia caryophyllata”, albero originario delle Molucche, Indonesia

Translated by: LILIAN BENITEZ

• Plural: chiodi di garofano